二月二为什么吃糖豆_[新闻new]

二月二为什么吃糖豆桃金2015-03-16 09:18

养生之道网导读：二月二，家家户户吃糖豆，那么二月二为什么吃糖豆呢？“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收”，民间还有一个美丽的传说。具体二月二为什么吃糖豆？小编为您介绍。

二月二为什么吃糖豆？

据了解，民间一直有“二月二，吃糖豆”的习俗。在这一天，家家户户都本着“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收”的愿望炒上点糖豆，寓意人们平安健康，庄家丰收。

“二月二”正值万物复苏之际，也是虫害苏醒之时。“金豆开花，五谷丰登”，所以家家户户都会用炒豆子的方式祈求驱除虫害。相传古时人们在农历二月初二炒玉米、黄豆而让“金豆开花”，解除了压山符咒，解救了因擅自降雨解旱而被压山下的龙王，并相沿成俗。

据说北方民间流传着这样一个神话故事：龙王违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝便把龙王压在一座大山下受罪，山上立碑：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。想到玉米开了花就像金豆开花，于是家家户户爆玉米花，并设案焚香供上开了花的“金豆”。从此，每到二月初二这一天，爆玉米花渐成了民间的习惯，沿袭到现在就成了糖豆。

民间传说二月二这天还是东海龙王的生日，“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，将五谷杂粮制成“炒豆”庆祝龙王生日，也意味着以后雨水会逐渐增多起来。“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，因此二月二吃豆也寓意着风调雨顺，有吉祥如意的美愿。

“二月二吃豆豆”的习俗据民间传说是从唐朝开始的。这一天是春耕的开始，皇帝会到田地里扶犁，皇后会去田地为其送饭，是为百姓做表率。而民间炒苞谷豆有占卜的寓意在其中，苞谷豆开花的大小预示着新一年的收成。

糖豆花样丰富，口感各异，简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆。

现在炒豆用的是黄豆，还有把玉米和黄豆两样混合炒的。黄豆经过了仔细挑选，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾干就可以上大锅里炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味儿，炒轻了没有脆香。那年月农村缺医少药，人们又缺乏医疗常识。春天常常会流行脑膜炎、大脑炎等，人们便说吃炒豆可以预防。

教你糖豆的做法

制作糖豆工序不多，所用的原料也简单又便宜，而且制作糖豆时可以根据家里人的口味调节糖豆的火候和甜度，对于“吃货”们来说，绝对是好吃又健康的美味。

把黄豆洗一洗，捞出来晾干后放到锅里翻炒，不要放油，等颜色变黄，表皮裂开，豆子就熟了，留在一旁备用。在炒锅里倒上适量的清水和白糖，开中小火，等白糖完全融化在水里，一边加热一边用筷子朝一个方向不停搅拌，直到糖水变得黏稠，这时可以把炒好的黄豆倒到锅里迅速拌匀。

最后一步最关键，用滤网把淀粉均匀撒在裹上糖浆的黄豆上，小火加热30秒后停火，再用锅铲迅速拌匀，这样豆子上就能挂满淀粉和糖浆凝结成的糖霜了。

养生之道网提醒，糖豆虽好吃，由于很多糖豆外面包裹的糖较多，而且还有的糖豆是用黄豆、黑豆等不易消化的豆类烘炒制作的，儿童和老人以及患有糖尿病、消化类疾病的市民也不宜多吃，应适可而止。

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